陈亦维赶紧收拾了一下烹饪的工具，对女儿陈小曼说：“一会儿你去玩就行，这里交给我了。”

陈小曼依然靠在陈亦维的身边没有走动，张叶宝走到陈亦维跟前说：“有劳陈掌柜了。”

陈亦维赶紧让陈小曼说：“赶紧叫张老爷。”

陈小曼看了一眼张叶宝，一声不吭，陈亦维赶紧给张叶宝解释道：“孩子比较害羞，没见过这阵势。”

张叶宝摆了摆手说：“不要紧，让孩子找我家那小子玩去吧。”

这话一出，正得陈亦维的心意，赶紧对陈小曼说：“赶紧去吧！”

张叶宝盯着陈小曼出了厨房，对陈亦维说：“以后不要带闺女进厨房，这里又是火，又是油，出点意外可就麻烦了。”

陈亦维赶紧说：“感谢张老爷提醒。”

烟熏火燎，对于陈小曼来说，早就习惯了。酒楼哪能少了这点烟火气呢，不过一个小丫头横穿在后厨，的确有点碍手碍脚。

张叶宝对陈亦维说：“我先去照顾客人，需要干些什么，这些伙计随便你使唤。”

陈亦维赶紧说：“厨房交给我就放心吧。”眼看着张叶宝走出了厨房，陈亦维愣了一段时间，他对大户人家的食堂非常的亲切，这是他厨艺开始的地方，也是他实现人生价值的活儿。

伙计们在后厨忙了起来，显然对陈亦维的到来有些不太待见。陈亦维在后厨转了一圈，看了预备的食材，在水龙头上洗了把手。

一个伙计急匆匆地跑进厨房，说：“这天太热了，先给客人们切点西瓜。”

帮厨的伙计们把西瓜放到了案板上，陈亦维手起刀落，在西瓜上左一刀又一刀，横一刀竖一刀，不一会儿的功夫，一个个西瓜在陈亦维娴熟的刀工下，瓜皮与瓜瓤虽然分离但又巧妙的贴在一起，拼接成一朵朵牡丹形状。

这刀工一展示，可把厨房里的帮厨看呆了，赶紧簇拥的上去，一个伙计夸赞道：“真不愧是给慈禧太后当过厨子，饱眼福了。”

陈亦维并没有回应这些伙计们，这点刀工对他来说，只不过是厨艺中的牛刀小试。

陕菜虽然没有列入八大菜系，但陕菜曾经也辉煌过。西安是周秦汉唐等十多个王朝建都的地方，历时一千多年。为了满足众多帝王将相、豪门贵族的需要，西安本土涌现和造就了一大批名厨，而且会聚了一大批名师名厨。这些名师、名厨，不仅带来了各地优秀的烹饪技法，而且研制出大量的名菜名点、宫廷盛宴，使陕菜博采众长，名燥一时，为西安乃至中华烹饪的发展和提高提供了得天独厚的条件和机遇。

强盛的唐朝，活跃繁荣的经贸活动把长安的饮食业推向一个新的高峰，开始出现了规模宏大、陈设豪华的高级酒楼饭店。为满足其需求，御膳房的高厨们精研烹艺，不计成本，追奇猎异，创出众多滋味香醇、造型优美的名肴名菜，如驼蹄羹、驼峰灸、消灵灸、红绫饼、五色饮等。

这一时期的饮食文化交流也十分活跃。各地商贾在经商的同时也带来了他们风格各异的饮食文化和珍馐佳肴，开设了如“胡姬酒肆”等等的外域酒楼，使长安成为“胡食”和其他外来饮食的荟萃之地。

陈亦维从厨房的食材中可以看出，张叶宝出手阔绰，进购了大量的山珍海味、奇珍异兽，他琢磨着，到底是来了什么客人，就这些食材，可比得上当年慈禧太后的水准了。想到这里，他不由的出门瞧了瞧。

厨房的伙计们一脸懵相，请来的厨子居然不动手炒菜，居然欣赏起外面的风景。院子里，阳光炙烤着大地，客人们有说有笑，顺便吃起桌子上的西瓜。陈亦维看到了女儿一个人蹲坐在一个角落里，心里未免有些痛楚。

“噗噗噗”的声音吓了陈亦维一跳，原来是面点师傅已经把面下入了锅中。翻滚的沸水，面条在沸水中翻滚。

干柴在炉灶里燃烧的正烈，陈亦维走到面点师傅面前问：“现在菜还没有炒，怎么就下面了？”

面点师傅一脸慈祥相，说：“陈掌柜，这臊子面不是给客人们吃的，是给客商们的随从吃的，他们上不了桌，也不能怠慢了他们。”

陈亦维接着问：“在我酒楼还订了十桌宴席，让随从们去酒楼凑合一顿得了。”

面点师傅边盛出面条，边说：“张老爷有他的想法，这个咱就不干涉了。要不，陈掌柜尝一下我做的臊子面。”

陈亦维笑着说：“谢了，咱都是厨子，就甭客气了，我先忙活起来吧。”

面点师傅说：“这次的客人应该是来头不小，不然也不会亲自把陈掌柜邀请过来。”

陈亦维早已经感觉出来，张叶宝这次的客人来头不少，光那几个洋人的穿着，华贵的仪表，让人垂涎三尺。

厨房里弥漫着臊子面的香气，臊子面是陕西关中平原一带的传统特色面食，为西府名小吃，臊子面历史悠久，早在周代时臊子面就以尸祭制度的“竣余”礼仪出现在祭祀活动中。

臊子面作为陕西的风味小吃，品种多达数十种，有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，入口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。

在这个庄稼地里颗粒难收的情况下，老百姓要是能吃上一碗臊子面，是多么难得的一件事情，可对于张府而言，这只不过是款待客人最下等的饭食。

在院子里，陈小曼正盯着一株花，时而嗅一嗅花香，时而摸一下花朵，张府家的少爷张政站在了陈小曼的身后，喊道：“不准碰我家的花。”

陈小曼对身后突然传出的声音吓了一跳，赶紧要跑。张政追上去，挡住了陈小曼的路，问：“你跑什么？”

陈小曼认识张政，人虽然长得秀气，但听同龄人讲到，张政不学无术，仗着家里有钱，经常胡作非为。陈小曼的性格也很倔强，她很想反驳张政，自己没有破坏花，但一想，这是陪着父亲上门挣钱，不能坏了规矩，便说：“张少爷，我只是看着花挺好看，就多看了一会儿，我现在就回厨房。”

张政迟疑了一会儿，陈小曼已经回到了厨房。客人在谈笑中，根本没有人注意到这两个十二三岁的孩子。

陈亦维将油倒入锅中，这油是他亲自提炼出来的猪大油，闻起来有股浓烈的动物脂肪味道。他从面点师傅的面盆里拿出一拖面团，将面团擀成面饼。也可以分次擀。然后将面饼切成长条，每一条撒点面粉，在面板上轻搓几下。排整齐后，切成丁。然后用大拇指的指肚按压同时向前推使面粒卷曲成个圆筒，煮锅加水，水开以后下入面粒，用汤勺从锅边往前推动面粒，防止粘底。煮八成熟捞出。放入盆中备用。洗好的油麦菜切段、西红柿切成小丁备用。他捞了一点刚才已经加热好的猪大油倒入小锅中，把西红柿倒入进去，炒出汤汁，倒入面粒翻炒几下，放胡椒粉、生抽，炒几下再放切好的油麦菜，炒几下，放适量的盐、葱花。炒匀出锅。

这一道炒麻食在西安虽然不是什么稀罕物，可在陈亦维手里就不一样了，色香味俱全，而且特有嚼劲。

陈亦维对面点师傅说：“也把这一锅炒麻食端给那些随从们吃，这么大老远的，跟着自家的老爷来到咱西安，咱不能怠慢了他们。”

面点师傅有些不知如何是好，嘴里嘟囔着：“这……”

陈亦维知道面点师傅担心什么，便说：“你不用担心，我会跟张老爷交代。”

话音刚落，陈小曼进了屋，凑到陈亦维跟前，一声不吭。

陈亦维看着女儿问：“咋又进来了？”

陈小曼说：“外面没什么好玩的。”

陈亦维往外瞅了瞅，说：“你去把肉切了。”

陈小曼从编织筐里拿出一大坨肉，放在案板上连划几刀，其实她很想离开张府，尤其是那个自以为是的少爷。