当然不是。吃在广州！

住在广州的时候老是听到人说‘食在广州’，我也常常不以为真。总觉得在这个世界上的任何地方，只要有钱想吃什么真行，不是吗？还真的不是。离开广州以后，当我走在别的城市的街道上，感觉最深的就那句‘食在广州。’

离开广州后我便到了重庆工作，这座山城的大街小巷有很多‘重庆小面’馆和抄手小店，刚开始不知道抄手是什么东西，好奇心就进店去看原来是清汤，北京叫混炖、湖南叫包面、福建广东叫云吞。不管是小面还是抄手，都是辣汤，大热天怎么吃啊！这个时候就想起了食在广州了。过去的夏天，一般都是去到一家粥店，要一盘鸡蛋炒河粉和一碗凉好了的皮蛋粥，吃得舒服又经济。今天要了一碗操手，不管你愿意不愿意，一瓢辣椒粉把碗里的清汤都染红了，吃完了一身大汗。广州的食谱，一般都会按季节来分。不会在面里汤里都来一瓢辣椒粉。

很多人都知道广州早茶，就茶点的品种和样式来说，可以算上是广式的满汉全席。三五好友一起要上一壶上好的铁观音，再加上几十道茶点，费用不比一个正餐的费用少多少。广式的食物讲究色香味，什么食材都尽最大限度地保持它原有的味道。单就粥来说，一般都要经过几个小时的细火慢炖，要让米看不到颗粒状才算成功。走遍了神州大地，出广州吃的粥就不是粥了。

一个人吃饭就更加便利。夏天有粥铺、茶餐厅，冬天有腊味煲仔饭，热粥、牛腩粉。辣椒永远是放在桌边的调味品，不会让顾客无条件地接受。

食在广州。因为，那里无意间留住了我的胃，也成就了我的记忆。

但有一个东西外地人可能还没听说，就是叫太公猪肉。而且只有每年的清明时候才有得吃。

清明时节一个家庭里，只要是太爷爷的后人就都要去拜山，过去的拜山都会凑钱买一只完整的烤猪，人多买一只大的烤猪，人少就买小一点，但必须一定要有。加带上水果和酒去到太公的坟前拜祭，祭拜后所有的子孙都要分一块猪肉，因此，每到清明时节便有太公猪肉吃。

不过，随着生活水平的提高，祭拜的方式也出现了华丽的转变。祭拜仪式上不再是单一的烤猪，多一些用纸扎成别墅、汽车，很多人还把那些漂亮的女明星烧给太公，理由有点道理，更多的是不可思议，老祖宗在另一个世界会寂寞，所以就送两个明星给他。奇怪的是从没有看到有人烧男明星给太婆，男人寂寞女人就不寂寞吗？当然不是，这是广州人骨子里的重男轻女，才有了祭拜时也是分别对待。

烧香在别的地方都是乡下人最喜欢做的事，在广州包括整个珠三角都不分城市和农村，就算是住在三十层的楼上，门口也有一个土地的牌位，家里的神龛里都是关二爷，每天早上的第一件事就是点三柱香。所以公司工厂也不例外，神龛里的贡果那一定是当家人的首先，尽管放了好多天。

最让我记忆最深的一件事是我公司旁边另外一家工厂，在建厂的时候勾机挖到一座坟，老板是姓麦，他马上就叫勾机停工，众人都说这是一座孤坟，墓碑也没有挖掉算了，这个地方正是写字楼。但麦老板却不这么做，特地找了风水先生找出这座坟的朝向，再把孤坟修好，不知道是男是女、也不知道姓什么，于是他就定做了一块墓碑，上面刻着：地主之墓。再盖一座亭子建好香案，一星期后都做好他再烧香，一边拜一边说：我不知道你多大，也不知道你是男是女，是谁人的先人？但我知道你是这里的主人，我今天借你的宝地开一家工厂，从今天起我会把当我的祖人一祭拜，你再也不会孤单。接着再开工，他把写字楼向右移四米，留出一块四米宽十米长的地方。

我像看热闹人一样就站在旁边，听到老板的话还真有些感动。在其他地方会怎么做呢？这么一块地是要花好多钱买才行，就为了一座孤坟心甘情愿让出来，老板的行动能感动站在一旁的人，一样也能感动活在周围的神灵，不是吗？有人说善心是最好的风水，应该是真的。

从那天起，每每经过那里都特别留意正在施工在厂区，看门的老哥告诉我，麦老板只要来了第一件先烧香再谈工作，施工的包工头每天早上第一件事是先烧香再安排当天的施工。一直到厂房和写字楼盖完到工厂开工，这个工地没一位工人流下一滴血，我想就是因为这是风水宝地，也是经过麦老板后，我对广州的老板有一种从内心的好感。

除了这件事，对广州最深的记忆就是上世纪八十年代，走私成了沿海的致富工具。先是手表、录音机录音带，再是录像机和录像带，广州火车站周边的地方都成走私品的集散地。外地的商人在销售这些走私物品的时候都习惯说：“广州货。”这是我对八十年代的广州的记忆。不知道是年轻还是没在这里生活过，那时的记忆就是这么简单。